索面,又名长寿面,是浙江特产,历史悠久。相传早在公元557年,陈武帝即位,由宫内人自制美味菜肴设宴,席间唯有一盘“长福长寿面”引起皇帝的兴趣。之后,宫中每有贵客到来,必供给此面以示厚待。再后来,坐月子的女人、做寿的老人也有了这项特权。在北仑柴桥四合村的张汉祥、刘亚翠夫妇,已经做了五十多年索面...
制作索面非常讲究,对温度和湿度的要求很高,一般制作的“黄金时期”大致是每年的10月到12月这段时间。 索面靠天,必须当天制作当天晾干,所以索面制作必须要在有阳光有风的日子才能进行。 制作索面的整个过程全部是“纯手工”,工序非常繁复,村子里年纪最大的索面师傅已经80多岁高龄了。 和面:“选择原料是最关键的,面粉...
三联索面相传已经有1600多年历史。“十斤面粉四斤水四两盐,前一天晚上和成面团,每天早上五点起来抻面,每根面条能抻到两米,比我还高。”王阿姨是湍口镇做索面的一把好手。索面不仅仅是舌尖上的美食,更是一种文化,又细又长的面条寓意着长长久久,也被称为“长寿面”。长长的筷子一捞,煮得晶莹剔透的面条...
将一根面筯插在面杠上方小木孔中,再用手将另一根面筯轻轻下压将面拉长,直拉到2米长许,将面筯插入面杠下方小木孔中。索面会在5-6小时后脱水晾干。 六、收面、装面。待索面晾干后,就可收面了。将面收下放在平台上,以25厘米左右为一段切开。切好后就可用包装纸把索面包装好。 注(各地制作有一定差别)...
索面是浙江省苍南县钱库镇仙居片区龙船埩的地方特产,历史悠久,大众喜爱,需求量极大。苍南人婚嫁、生儿育女、老人做寿等重要宴席必备索面烧老酒,民间多用于作为妇女坐月子的滋补食品。老人寿辰食用索面,象征老人长寿;新婚宴会食用索面,象征新婚夫妇白头偕老。至今,亲朋好友家有生孩子的,仍然要送索面,主人则要请亲朋好友...
索面是浙江浙南地方特产,历史悠久,不仅普通百姓爱吃,更是产妇月子里必备的传统食品之一,深含传统民情风俗的内涵。地处温州瑞安平阳坑的南山村和衢州常山的球川,是著名的索面产地。相传陈武帝宣布在次日午时一刻设宴,以庆祝陈朝诞生,希望宫内各位官员及宫女都踊跃报名,各做一道饭菜。要求:一要吉祥,二...
南山村手工制作索面历史悠久,据说有三百多年传统。现有手工业索面的农户300多户,大多以做索面为主业。许多年轻人都外出了,剩下的大部分都是上了年纪的。忙完农活,他们一有空,就在家做索面。最近索面的价格涨了,批发价也得五元一斤,市场零售价达到每市斤六块五毛,算计下来,每人每天的收入大约在七十至一百元间。在...
东阳索面,这道源自明代的传统面食,主要产自莲塘、应宅、高平、湖心塘、曙光等地。其加工历史可追溯至《民国》东阳县志初稿,详尽记载了其制作工艺。上世纪30年代,应宅村的45户人家中有超过100户从事索面加工,年产量高达250吨。莲塘村的100多户中,有40多户从事索面加工,年产量约为150吨。建国后...
常山银丝贡面,俗称索面。洁白似雪,细如麻线,为常山传统名产。索面源于唐宋,盛于明清,迄今有近千年的历史。相传鼎盛之时,索面作坊遍布常山城乡,仅县城就有四十多家,产 常山银丝贡面,俗称索面。洁白似雪,细如麻线,为常山传统名产。索面源于唐宋,盛于明清,迄今有近千年的历史。相传鼎盛之时,索面作坊遍布常山城乡...
稍作了解,曹村索面竟然也已经有两百多年历史,而和其它地方一般习惯竖着晾晒的索面相比,曹村一带的多为横着晾晒,由于远看形似宋代的官帽,故美名其曰“进士索面”。在村口的荷塘及大草坪旁边,当地还建有一座白墙黑瓦宋式风格的“曹村进士索面馆”,如果到曹村旅游,又不进面馆品尝一碗的道的索面,真算是白来了...